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Flor de Primavera Peraj Ha'Abib 2015

Disponibilidad: En stock

25,20 €

Flor de Primavera Peraj Ha'Abib 2015

Características

  • Crianza. 12 meses en barricas de roble francés
  • Capacidad:
  • 75 cl
  • Grado de Alcohol:
  • 15

Puntuaciones

ñ 90
Puntuación Peñin 90
93
Puntuación Enterwine 93
92
Puntuación media 92

Disponibilidad: En stock

25,20 €
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Detalles

Producido desde 1985, Peraj Ha'Abib es el el vino kosher que Celler Capçanes elabora bajo la estricta supervisión del rabino de la comunidad judía de Barcelona. Hoy en día, es uno de los más reconocidos del mundo, ya que no está pausterizado (Lo mebushal) y es apto para el consumo durante la Pascua judía (Le Pessaj).

 El vino Flor de Primavera del Montsant nace del coupage de Garnachas viejas de entre 50 a 70 años, Cabernet Sauvignon y Samsó (Cariñena), plantadas a 500 metros de altitud sobre terrazas de composición arcilloso graníticas. Unas viñas de producción muy baja, no más de 1 Kg. por cepa.

La vendimia se realizó manualmente a mediados del mes de septiembre. Su vinificación fue tradicional y las tres variedades ya mezcladas. La primera fermentación transcurre en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de una maceración que se alarga durante un mes aproximadamente, inicia la fermentación maloláctica en los tanques. Pero la termina en pequeñas barricas kosher de roble francés nuevas y de un año (usadas para la crianza de anteriores añadas de vino kosher) donde reposa durante 12 meses. Después de un suave filtrado, el vino Flor de Primavera Peraj Ha'Abib 2015 acaba de redondearse con 3 meses más de crianza en tanques.

Un extraordinario vino tinto del Montsant de producción limitada, tan sólo 7500 botellas de 75 cl. y algunos mágnums.

Para  poder disfrutar de su potencia expresiva, recomendamos airearlo una hora antes de servir.

Ahora mismo podemos disfrutarlo, pero es un vino con una larga vida por delante. Su periodo de consumo se alarga hasta el año 2026.

Información adicional

A la vista

Este vino tinto Kosher muestra un intenso color picota de capa alta, con ribetes granates y densas lágrimas tintadas. En copa, este vino Flor de Primavera Peraj ha'Abib se percibe muy brillante y limpio en copa.

En nariz

Vino complejo aromáticamente, intenso. Mucha fruta roja y negra madura, con ligeros toques licorosos, entremezclada con sabrosos tostados muy presentes, y toques de especies dulces y picantes. Recuerdos de sotobosque mediterráneo. En este vino Peraj Ha'Abib Flor de Primavera tiene un fondo con mucha personalidad donde encontramos una suave mineralidad y recuerdos  de tierra húmeda.

En boca

La presencia en boca de este vino kosher de Capçanes es imponente, elegante y compleja. Entrada muy amplia, con un paso intenso a la vez que sabroso, envolvente y de textura sedosa. Fruta carnosa con una mineralidad más presente. Excelente acidez que refresca el paso. Encontramos unos taninos aún por pulir. Largo y persistente final, con la fruta madura y golosa y con un amplio retronasal de tostados y ahumados.

Nuestra opinión personal

Un vino con una marcada personalidad, muy personal. El vino tinto Flor de Primavera Peraj Ha'Abib 2015 es muy elegante, corpulento, que no deja indiferente a nadie. Es importante maridarlo con carnes rojas, de caza o envueltas con salsas complejas, para que tenga un buen equilibrio.

OTRAS AÑADAS

Flor de Primavera Peraj Ha'Abib 2014:

93 puntos Enterwine. 90 puntos Peñín. Guía ABC de los vinos, 94 puntos. Guia de Vins de Catalunya (cata a ciegas), 9,22/10 puntos. 

Flor de Primavera Peraj Ha'Abib 2013:

92 puntos Peñín. Wein-Plus: 90 puntos.

Flor de Primavera Peraj Ha'Abib 2012:

Guía Peñín: 91 puntos. La Guía de Vinos 2015 ABC le concedió 94 puntos. La Guia de Vins de Catalunya 2015 le otorga 9,45/10 puntos.

Añada 2015
Tipo de vino Tinto
D.O. Montsant
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 16-18 grados
¿Debe servirse decantado? una hora antes de servir.
¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica? No
Ecológicos No
¿Es un producto sin sulfitos? No
Envejecimiento Crianza
Tipo de crianza meses en barricas de roble francés
nº de meses en barrica 12
Puntuación Parker No
Puntuación Peñin 90
Nuestra puntuación 93
Puntuación media 92
Otras guías Gilbert Gaillard 2018: 90 puntos. Oro. Guía ABC de Vinos 2018: 94 puntos. Selection Das Genussmagazin 2017: 4 estrellas (Oro).
Nombre del premio No
Mono-Varietal No
Porcentaje de Variedad Garnacha Tinta 50%, Cabernet Sauvignon 30%, Samsó 20%.
Maridajes Asados, Aves, Carne de Buey, Carnes blancas con salsa, Carnes rojas a la parrilla, Carnes rojas asadas, Carnes rojas con salsa, Caza de pelo, Caza de pluma, Cerdo asado, Civet, Cordero asado, Embutidos, Pato, Ternasco asado
Gustos Complejo y elegante, Muy intenso y envolvente, Sedoso e intenso
Ocasión Cena a la luz de las velas, Cena con amigos, En una ocasión Especial, Si tienes un compromiso
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