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Mestres Blue Fin Gran Reserva Brut

Disponibilidad: En stock

20,70 €

Mestres Blue Fin Gran Reserva Brut

Características

  • Gran Reserva. 50 meses en botella.
  • Capacidad:
  • 75 cl
  • Grado de Alcohol:
  • 12

Puntuaciones

P 93
Puntuación Parker 93
93
Puntuación Enterwine 93
93
Puntuación media 93

Disponibilidad: En stock

20,70 €
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Detalles

El cava Mestres Blue Fin Gran Reserva Brut es un homenaje que la bodega Cavas Mestres hace a los pescadores y chefs que día a día entregan su pasión al mar y en especial al tan apreciado atún rojo salvaje. Especialmente está dedicado a las cuatro almadrabas de Cádiz: Barbate, Tarifa, Conill y Zahara de los Atunes. De ahí su aspecto marinero y el dibujo de un atún en su botella. La chapa, hace referencia a la primera moneda de la península ibérica del siglo III a.C, el “Gades”, con su ilustración del Dios Melkart y dos atúnes.

Este cava gran reserva es el resultado de un intenso trabajo entre sumilleres y enólogos para conseguir un maridaje perfecto con este túnido, tan consumido últimamente en sus diferentes versiones: sushi, tataki, tártar, plancha, marmitako, o de la manera que se nos ocurra.

Está elaborado de forma artesanal a partir de Xarel·lo (40%), Macabeo (35%) y Parellada (25%), procedente mayoritariamente de viñedos propiedad de Mestres plantados hace más de 60 años y una pequeña parte de viñedos controlados por ellos, con más de 15 años, todos ellos dentro de la DO Cava.

La vendimia se realizó manualmente y parte del vino base fue criado sobre sus propias lías en barricas de roble durante unos 5 meses. La segunda fermentación y crianza de más de 50 meses la realizó en rima con removidos manuales para conseguir una mayor estructura y complejidad, tapado con tapón de corcho natural. Al ser una producción limitada, el degüelle de este cava Mestres Blue Fin Gran Reserva Brut fue realizado manualmente botella a botella.

Información adicional

A la vista

Cava gran reserva brut de color pajizo con reflejos ligeramente dorados. El cava Mestres Blue Fin forma una finísima burbuja que forma rosarios y una discreta corona de espuma. Un cava del Penedès muy brillante y limpio en copa.

En nariz

Aromáticamente este cava de Mestres para tomar con atún rojo es fresco y afrutado, donde destaca las frutas blancas acompañadas de hierbas aromáticas y recuerdos de hinojo fresco. También encontramos notas yodadas, ligeramente salinas, elegantes levaduras y bollería fina. Todo ello, sobre un fondo cremoso y tostado.

En boca

Su entrada es fresca y agradable con un paso por boca amplio, voluminoso con ligeros recuerdos salinos. Su carbónico está muy integrado acompañándonos el paso y aportándole cremosidad. El final de este cava Mestres Blue Fin Coupage es largo y sorprendente, aportando frescor, anises y fruta blanca por vía retronasal.

Nuestra opinión personal

El cava Mestres Blue Fin Gran Reserva Brut es totalmente diferente a todo lo que estamos acostumbrados a tomar; desde su imagen hasta su interior. Les sorprenderá.

OTRAS AÑADAS No
Añada No
Tipo espumoso Brut
D.O. Cava
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 9-11 grados
¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica? No
Ecológicos No
¿Es un producto sin sulfitos? No
Envejecimiento Gran Reserva
Nº de meses en botella 50
Puntuación Parker 93
Puntuación Peñin No
Nuestra puntuación 93
Puntuación media 93
Otras guías No
Nombre del premio No
Mono-Varietal No
Porcentaje de Variedad “Xarel·lo”:”40” “Macabeo”:”35” “Parellada”:”25”
Maridajes Arroces caldosos, Boullabaise, Caldereta, Caviar, Cocina oriental, Marisco crudo, Ostras, Pescado azul, Quesos azules, Sushi
Gustos Burbuja fina y fresco, Muy intenso y envolvente, Sabroso y con notas de barrica
Ocasión Cena a la luz de las velas, En una ocasión Especial, Si tienes un compromiso
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