Casa de la Ermita

La filosofía de esta bodega era y es hacer vino lo más natural posible, respetando el entorno y la tradición.

Bodega Casa de la Ermita dentro de D.O.Jumilla se encuentra a 700 metros de altitud con sus viñedos alrededor al estilo "château", en un enclave protegido y maravilloso en medio de un Parque Nacional como es "El Carche".

Casa de la Ermita nace en 1997 aunque su primera cosecha salió en 1999. La filosofía de esta bodega era y es hacer vino lo más natural posible, respetando el entorno y siendo tradicionales; por eso consiguieron ser los primeros en sacar un vino ecológico en esta zona. Querían destipificar el concepto que se tenía hasta entonces de Jumilla de vinos rudos, ásperos y de mucho grado para convertirlos en vinos elegantes, frutales y para nada alcohólicos.

La variedad reina es la Monastrell, aunque también tienen otras variedades foráneas que previamente han experimentado su implantación en un viñedo experimental donde las plantan y estudian su evolución hasta ver su resultado, que si es el que el enólogo quiere, se hace extensivo.

La mayoría de vinos de Casa de la Ermita son tintos, aunque también hacen un par de blancos, uno seco y otro dulce que sorprenden por su frescura.

Los vinos dulces de Casa de la Ermita son vinos naturalmente dulces, es decir, no tienen ni adición de alcohol vínico ni de azúcares; son vinos que fermentan en su totalidad.