Cellers Carol

Pequeña cava familiar del Penedès que elabora grandes cavas de forma totalmente artesanal.

En el corazón del Penedès, encontramos esta pequeña bodega de carácter familiar que se dedica a la elaboración de cava.

La bodega Celler Carol inició la elaboración de cavas hace muchas décadas. Pero fue en el año 1966 cuando decidió dar el salto y empezar a comercializar sus productos, unos cavas que sólo elaboraban para el disfrute familiar y de conocidos.

Para la elaboración de los cavas del Celler Carol Vallés, cuentan con 10 Hectáreas de viñedo propios en los alrededores de Subirats. Y cuentan con viñedos de gente cercana que siguen sus directrices.

Sólo elaboran 8 cavas distintos y de producción limitada, que dividen en dos gamas: los cavas Guillem Carol y los cavas Parellada i Faura. Con todos ellos, la producción no sobrepasa las 50.000 botellas.

La bodega Guillem Carol se la reconoce por unos cavas totalmente artesanales, de elaboración tradicional y con un estricto y minucioso seguimiento de todo el proceso de elaboración, desde las viñas hasta la botella. Y prueba de ello, es que el característico degüelle de las botellas se realiza siempre a mano, botella a botella, y a la mayoría de cavas, no se le añade licor de expedición.

No hay ningún producto que se ajuste a su selección.