Codorníu

Codorníu es el nombre de referencia en el mundo del cava. Desde 1551 elaboran cavas en el Penedès.

La historia de las cavas Cordorníu empieza en 1551, ya que tienen unos documentos de esa época que lo acredita, cuando Jaume de Codorníu tenía viñedos en propiedad y se dedicaba a la actividad vinícola. En 1659, Anna de Codorníu, última persona con el apellido familiar, se casa con Miquel Raventós. Esta unión marcó el futuro de las bodegas al juntarse dos sagas de viticultores de la zona. Fue en 1872, cuando Josep Raventós i Fatjó elaboró las primeras botellas de vino espumoso Codorníu, utilizando el método "Champanoise". Y en 1898 Manuel Raventós i Domènech impulsó Codorníu al mercado extranjero e hizo construir la bodega por el arquitecto modernista Josep Puig i Cadafalch.

También hemos de tener en cuenta que las cavas Codorníu del Penedés fueron las primeras en utilizar la variedad Chardonnay para la elaboración de sus cavas hace más de 30 años. También fueron pioneros, en el 2002, en hacer el primer cava rosado 100% Pinot Noir. Y por último, en 2010, elaboran el primer cava Blanc de Noirs con Pinot Noir.

Para hacer todos los cavas Codorníu, la bodega, tiene la misma premisa, "el mejor cava nace en el viñedo". Así, cuidan de sus propios viñedos. Cada variedad esta plantada en la zona que creen que le es más favorable. Tienen tres zonas distintas, con diferentes suelos y climas, Penedés para las variedades tradicionales, Conca de Barberà para la Pinot Noir y Costers del Segre para Chardonnay y Pinot Noir más frescas. Las parcelas las vendimian y se fermentan por separado. Cada fruto, según su variedad y características, lo destinan a un tipo de cava diferente con un único objetivo: conquistar todos los paladares.