Cava
Nuestro vino espumoso. Si bien su elaboración se ha extendido a varias zonas de la península, su origen lo encontramos en Sant Sadurní d'Anoia.
En España, las DO amparan y regulan los distintos cultivos de viñedo por la variedad de uva, por los tipos de vino y métodos de crianza dentro zonas geográficas bien delimitadas. En el caso del Cava, la denominación está definida por el método de elaboración del vino y ésta recoge un amplio número de regiones distribuidas por todo el ancho del país. La región por excelencia, dada la cantidad de reconocida calidad y cuna del cava se encuentra en la DO Penedès, Cataluña, y se reconoce Sant Sadurní d’Anoia como la capital del cava.
Debido a la aceptación del producto y a su auge, la producción de cava se ha trasladado a otras DO productoras de vino: Costers del Segre(Lleida), Conca de Barberà (Tarragona), Rioja, Álava, Aragón, Valencia, Extremadura y, últimamente, Galicia. El Consejo Regulador del Cava es el responsable de otorgar a estas otras regiones españolas la Denominación Cava sujetas a su reglamentación.
La orografía en el Penedès, zona por excelencia de la DO Cava, crea microclimas dentro del generalizado clima mediterráneo propio de la región. Esta peculiaridad permite la adaptación de distintas variedades de uva. Tradicionalmente, en la región del Penedès, han sido tres Xarel·lo, Macabeo y Parellada. En otras regiones se han utilizado sus variedades adaptadas al entorno, la Viura en Rioja, Aragón, Navarra y Alava. Los nuevos tiempos han traído nuevas tendencias en la elaboración del cava. Hoy en día es normal encontrar coupage que incorporan la Chardonnay y el Pinot Noir.
El cava se elabora siguiendo el sistema del método tradicional a partir de una doble fermentación natural en botella. La primera fermentación es la propia del vino base de mostos obtenidos de las variedades reconocidas por el Consejo Regulador del Cava. La segunda fermentación se obtendrá en botella tras el ensamblaje de los vinos base donde se formará el gas carbónico natural. A partir de esta segunda fermentación empieza el periodo de crianza del cava. El periodo mínimo de crianza, regulado por la Unión Europea y recogido en la reglamentación del Consejo Regulador del Cava, está establecido en 9 meses. Esta segunda fermentación se realiza en el oscuro silencio de las cavas, por lo general, situadas bajo tierra. La crianza a partir de los 9 meses se puede alargar hasta varios años. La materia sólida en suspensión acumulada en el cuello de botella se elimina tras la operación del degüelle.
El cava se clasifica por la cantidad de azúcar en botella. Este azúcar puede ser residual o ser añadido en la operación del degüello. Los cavas se distinguen en función de este azúcar con la nomenclatura siguiente: Cava Brut Nature, Cava Extra Brut, Cava Brut, Cava Extra Seco, Cava Seco, Cava Semiseco y Cava Dulce.
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Cava Gatell Initial Brut Nature Gran Reserva 2017
18,80 € -
Cava Ramon Canals Reserva Numerada Brut Nature 2020
10,95 € -
Cava Albert de Vilarnau Fermentado en Castaño 2016
29,50 € -
Cava Vilarnau Subirat Parent Reserva Brut
16,90 € -
Cava Àtica Extra Brut Gran Reserva 2021
14,40 € -
Cava Vilarnau Gran Reserva Brut Nature Vintage 2016
13,95 € -
Cava Vilarnau Brut Nature Reserva 2021
11,00 € -
Cava Vilarnau Brut Rosé Delicat Reserva
13,90 € -
Cava Caelus Gran Reserva Pinot Noir 2016
36,75 € -
Cava Cygnus Albireo Brut
9,50 € -
Cava Blancher Reserva Brut Nature 2018
9,50 € -
Cava Blancher Obrac Gran Reserva Brut 2018
11,50 € -
Cava Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature 2020
17,50 € -
Cava Agustí Torelló Mata Rosat Trepat 2021
13,35 € -
Cava Agustí Torelló Mata Gran Reserva Brut Nature 2017
16,25 € -
Cava Maria Casanovas Glaç Brut Nature
13,35 € -
Cava Maria Casanovas Glaç Rosat Brut Nature
12,90 € -
Cava Capdevila Pujol Brut Nature
7,50 € -
Cava Mestres Coquet Gran Reserva Brut Nature 2019
16,20 € -
Cava Parés Baltà Rosa Cusiné 2019
26,20 € -
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut
11,50 € -
Cava Kripta 2015
64,20 € -
Cava Cygnus Sador Brut Nature
10,60 € -
Cava Rara Avis Larus Brut Nature Reserva
16,90 € -
Cava Rara Avis Ardea Pinot Noir Brut Rosé
16,90 € -
Cava Freixenet Elyssia Pinot Noir Brut
Precio Habitual: 11,50 €
Precio Oferta 9,90 €
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Cava Jané Ventura Reserva De La Música Brut Rosé 2020
10,10 € -
Cava Segura Viudas Reserva Heredad
19,90 € -
Cava Parés Baltà Blanca Cusiné 2014
Precio Habitual: 21,95 €
Precio Oferta 20,65 €
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Cava Ars Collecta Grand Rosé 2020
19,40 €