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Chardonnay

Reconocida internacionalmente, esta variedad blanca de origen francés se utiliza para la elaboración de cavas y champagnes como de frescos vinos jovenes y cremosos vinos blancos con barrica.

Probablemente es la variedad de uva blanca más conocida del mundo y también una de las de un cultivo más ampliamente extendido por su buena adaptación climática. Es originaria de la región francesa de la Borgoña y su origen genético procede de las cepas Gouais Blanc y Pinoccio. El nombre Chardonnay es la adaptación al francés de la palabra hebrea Sha’har-adonay, que significa “Puerta de Dios” en referencia a la ciudad santa de Jerusalén. Estas cepas de variedad blanca fueron introducidas en Francia por los cruzados desde Palestina.

Es una variedad de brotación muy precoz y con un periodo corto de maduración.

La cepa presenta un pámpano de porte semi-erguido horizontal. Los racimos son de tamaño pequeño y compactos. Las bayas son esféricas y de tamaño mediano, de color verde-amarillo y de hollejo medio grueso. El mosto tiene un muy elevado contenido en azúcares y una alta acidez.

Su vinificación produce un mosto suave y aromático muy valorado para la elaboración de vinos espumosos, tanto en cava como en champagne.

Los vinos blancos con crianza de Chardonnay admiten periodos en barricas de roble de entre unas semanas, hasta llegar a varios meses, durante los cuales se procede al battonage para conseguir un vino de textura más cremosa. A la vez adquiere aromas a vainilla, coco, tostados y anís. En boca se aprecia untuoso, lleno, sin perder frescor.

Los vinos blancos monovarietales de la variedad Chardonnay son muy apreciados por su elegancia y refinamiento.

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  1. Moët & Chandon Grand Vintage 2006

    92
    Puntuación Enterwine 92
    92
    Puntuación media 92

    Champagne Vintage elaborado con Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier casi a partes iguales. Su permanencia en botella durante la segunda fermentación es de 48 meses como mínimo.

    47,95 €
  2. Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2003

    92
    Puntuación Enterwine 92
    92
    Puntuación media 92
    Champagne rosado de Pinot Noir, una parte vinificado en tinto, Pinot Meunier y Chardonnay con una crianza de 48 meses en botella.
    54,90 €
  3. Bollinger Special Cuvée Brut

    P 91
    Puntuación Parker 91
    92
    Puntuación Enterwine 92
    92
    Puntuación media 92
    Champagne Brut de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier de vinos de diferentes añadas. Reposo de 36 meses y 3 meses más después de degüelle.
    40,50 €
  4. Memòria Brut Nature Gran Reserva 2008

    91
    Puntuación Enterwine 91
    91
    Puntuación media 91
    Cava ecológico de Xarel·lo y Chardonnay del Penedès con una crianza mínima de 80 meses.
    13,50 €
  5. Canals & Munné Gran Duc Gran Reserva Brut Nature 2009

    ñ 90
    Puntuación Peñin 90
    91
    Puntuación Enterwine 91
    91
    Puntuación media 91
    Cava Gran Reserva Brut Nature del Penedés, elaborado con un coupage de Macabeo, Xarel·lo y Chardonnay. Crianza durante 60 meses en rimas.
    31,65 €
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