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Recaredo Reserva Particular 2007

Disponibilidad: En stock

54,90 €

Recaredo Reserva Particular 2007

Características

  • Gran Reserva. 117 meses en botella.
  • Capacidad:
  • 75 cl
  • Grado de Alcohol:
  • 12

Puntuaciones

P 95
Puntuación Parker 95
ñ 96
Puntuación Peñin 96
94
Puntuación Enterwine 94
95
Puntuación media 95

Disponibilidad: En stock

54,90 €
-+

Detalles

En 1962, Josep Mata Capellades, fundador de la bodega, decide elaborar el Reserva Particular de Recaredo, un cava de larga crianza con el que expresar el carácter de la Xarel·lo y la Macabeo.

Las uvas proceden de viñas muy viejas plantadas a mediados del siglo XIX en la zona del Alt Penedès. Estas fincas de la bodega Recaredo se cuidan de forma ecológica y siguiendo las pautas de la agricultura biodinámica.

La añada 2007 fue dificil, muy seca, pero al final se consiguió una uva de alta calidad, con una gran concentracion aromáticas y de azúcares.

Para proporcionarle una mayor estructura y profundidad, el vino de Xarel·lo fermenta en pequeñas barricas de roble. La vinificación de la Macabeo se desarrolla en depósitos de acero inoxidable. Una vez realizado el coupage, este cava Recaredo Reserva Particular 2007 reposa en la botella con sus lías en la oscuridad de la cava durante 117 meses. El degüelle se realiza a mano, de forma artesanal y sin congelar el cuello de la botella. El aclarado de las botellas, que reposan en los pupitres, también se realiza a mano

Un cava Brut Nature Gran Reserva al que no se le añade licor de expedición. La fecha del degüelle queda reflejada en la contraetiqueta de cada una de las 12.220 botellas.

Un cava de larga crianza que abriremos unos minutos antes de servir y que disfrutaremos hasta el año 2027, siempre que esté guardado en buenas condiciones.

Información adicional

A la vista

El cava Recaredo Reserva Particular forma una burbuja muy fina que forma elegantes rosarios. Este cava Gran Reserva Brut Nature muestra un brillante color pajizo.

En nariz

Sugerente expresión aromática, fresca y de buena intensidad. Fruta blanca entremezclada con notas de fruta tropical y toques cítricos. La fermentación en barrica del Xarel·lo transmite suaves cremosos y recuerdos de bollería matizados por ligeros tostados.Persistentes ahumados con notas anisadas. Y una marcada mineralidad de fondo.

En boca

De elegante paso, intenso y muy seco. Una excelente acidez junto a los toques cítricos proporcionan mucha frescura. Fruta muy sabrosa y muy madura en equilibrio con los agradables tostados y los cremosos. El carbónico se funde. Este cava de Recaredo nos deja un largo y persistente final lleno de recuerdos de la fruta blanca y una elegante mineralidad por vía retronasal.

Nuestra opinión personal

La elegancia y sutileza de este cava Recaredo Reserva Particular 2007 son incomparables. Un espumoso de categoría mundial que merece ser disfrutado lenta y pausadamente.

OTRAS AÑADAS

Recaredo Reserva Particular 2005:

Crianza 118 meses. 96 puntos Parker. 94 puntos Peñín.

Recaredo Reserva Particular 2006:

No salió al mercado.

Recaredo Reserva Particular 2004:

95 puntos Parker y 96 puntos en la Guía Peñín.

Recaredo Reserva Particular 2003:

95 puntos Peñín. 92 puntos Parker.

Recaredo Reserva Particular 2002:

96 puntos Peñín.

Añada 2007
Tipo espumoso Brut nature
D.O. Cava
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 8-10 grados
¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica? No
Ecológicos No
¿Es un producto sin sulfitos? No
Envejecimiento Gran Reserva
Nº de meses en botella 117
Puntuación Parker 95
Puntuación Peñin 96
Nuestra puntuación 94
Puntuación media 95
Otras guías No
Nombre del premio No
Mono-Varietal No
Porcentaje de Variedad Macabeo 64%, Xarel·lo 30%.
Maridajes Aperitivos, Arroces caldosos, Asados, Aves, Carne de Buey, Marisco crudo, Ostras, Pescado blanco al horno, Pescado blanco en salsa, Postres dulces, Quesos añejos
Gustos Complejo y elegante, Cremoso y de burbuja fina, Ligero, fácil de beber, Sedoso e intenso
Ocasión Cena a la luz de las velas, En una ocasión Especial, Para los postres, Reunión familiar, Si tienes un compromiso
  1. El sombrero review by Lazarillo on 1/8/2019
    Valoración

    Para quitarse el sombrero. Impresionante profundidad, definición y pureza.

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