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Recaredo Subtil Gran Reserva Brut Nature 2011

Disponibilidad: Fuera de existencia

24,95 €

Recaredo Subtil Gran Reserva Brut Nature 2011

Características

  • Gran Reserva. 66 meses en botella.
  • Capacidad:
  • 75 cl
  • Grado de Alcohol:
  • 12

Puntuaciones

P 93
Puntuación Parker 93
92
Puntuación Enterwine 92
93
Puntuación media 93

Detalles

De una particular finca, la Finca Serral del Roure, de suelos arenosos con numerosos guijarros y grava, la bodega Recaredo elabora este cava Subtil Gran Reserva Brut Nature. La finca está situada en el Alt Penedès y las viñas se cultivan siguiendo las pautas de la viticultura ecológica.

La cosecha 2011 se caracterizó por su magnífico equilibrio y frescura pero los fuertes calores de Agosto provocó el adelantamiento de la vendimia que se realizó, como siempre, de forma manual durante la segunda quincena de este mes.

Para esta nueva añada del Recaredo Subtil, se decidió un coupage de Xarel·lo y Chardonnay, con un mayor porcentaje de la primera (66%).

La vinificación se realiza por separado según la variedad. Para aportar una mayor estructura y complejidad, un 7% del vino base de Xarel·lo realiza una breve crianza en barricas de roble. La toma de espuma y la crianza de este cava Recaredo Subtil Gran Reserva Brut Nature 2011 se realiza en la botella, con tapón de corcho natural y se prolonga durante un mínimo de 66 meses.

El aclarado final de las botellas, que se encuentran en los pupitres, se realiza manualmente; al igual que el degüelle que se realiza sin congelar el cuello de la botella. La fecha del degüelle de este cava de larga crianza aparece indicada en la contraetiqueta de cada una de las 11.500 botellas. No se le añade licor de expedición.

Al cava Recaredo Finca Serral del Roure no se le añade licor de expedición, como viene siendo norma en esta histórica cava que pertenece a Corpinnat, la recién creada marca de elaboradores de cava que defienden la elaboración tradicional, ecológica. Todo un sello de calidad.

Degustaremos este cava de Recaredo , hasta el próximo año 2025.

Información adicional

A la vista

Cava Gran Reserva Brut Nature de brillante color amarillo pálido. Este cava Recaredo Subtil forma persistentes rosarios de burbujas muy finas.

En nariz

Una persistente cremosidad envuelve la mucha fruta blanca madura que protagoniza el conjunto aromatico de este cava de Xarel·lo y Chardonnay. Suaves tostados, numerosos recuerdos de pastelería y toques de frutos secos. El breve paso por madera le aporta notas especiadas. Elegante y fresco fondo floral con ligeros toques anisados.

En boca

Entrada amplia y envolvente que da paso a un largo recorrido muy fresco y cremoso. Carbónico muy bien integrado y con una excelente acidez. Más complejo que en la fase olfativa, con unos elegantes toques minerales. Este cava Brut Nature Gran Reserva se muestra sabroso y muy equilibrado. Largo y persistente final con una cremosa fruta y con los frutos secos y los tostados por vía retronasal.

Nuestra opinión personal

De una inmensa y delicada elegancia, el cava Recaredo Subtil Gran Reserva Brut Nature 2011 vestirá de gala cualquier celebración.

OTRAS AÑADAS

Recaredo Subtil Gran Reserva Brut Nature 2008:

Crianza mínima de 80 mesos. 94 puntos Peñín, 93 puntos Parker y 92 puntos Enterwine.

Recaredo Subtil Gran Reserva 2007:

Coupage de Xarel·lo, Chardonnay y Macabeo. Crianza mínima de 43 meses.

93 puntos Parker y 91 puntos en la Guía Peñín.

Añada 2011
Tipo espumoso Brut nature
D.O. Cava
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 7-9 grados
¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica? No
Ecológicos No
¿Es un producto sin sulfitos? No
Envejecimiento Gran Reserva
Nº de meses en botella 66
Puntuación Parker 93
Puntuación Peñin No
Nuestra puntuación 92
Puntuación media 93
Otras guías No
Nombre del premio No
Mono-Varietal No
Porcentaje de Variedad Xarel·lo 66%, Chardonnay 33%.
Maridajes Aperitivos, Arroces caldosos, Arroces de pescado, Bacalao, Caldereta, Carnes rojas asadas, Caza de pluma, Estofados, Jamón Ibérico de Bellota, Marisco a la plancha, Marisco crudo, Pastas con salsa de pescado de pescado, Pasteles ligeros (Mousses), Pescado blanco al horno, Pescado blanco en salsa, Postres de crema, Postres de frutos secos, Steak Tartare, Turrones
Gustos Complejo y elegante, Fresco y seco, Sabroso y con notas de barrica, Sedoso e intenso
Ocasión Aperitivos, Cena a la luz de las velas, En una ocasión Especial, Porque yo lo valgo, Reunión familiar, Si tienes un compromiso
  1. diferente review by Eduardo García on 5/3/2017
    Valoración

    Conocía otros cavas Recaredo pero el Subtil era la primera vez que lo probaba. Muy elegante, intenso, la barrica le da una cremosidad y matices que no encuentras en otros cavas.

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