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Sòtil 2015

Disponibilidad: En stock

20,35 €
Certifcación ecológica Agricultura biodinámica

Sòtil 2015

Características

  • Crianza. 12 meses en barricas de roble francés
  • Capacidad:
  • 75 cl
  • Grado de Alcohol:
  • 12,5

Puntuaciones

90
Puntuación Enterwine 90
90
Puntuación media 90

Disponibilidad: En stock

20,35 €
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Detalles

Este vino Sòtil se elabora a partir de la variedad autóctona balear Callet, acompañada de un pequeño porcentaje de Pinot Noir, procedentes de viñedos de cultivo ecológico y que siguen las pautas de la agricutura biodinámica. Se sigue un almanaque tradicional dando absoluta prioridad a los ciclos lunares para fijar las tareas propias del campo. Se utilizan cubiertas vegetales de materiales autóctonos y, como fertilizante, se usa tanto compost como preparados biodinámicos e infusiones de plantas medicinales, como medida preventiva y estimulante de salud para las cepas.

La vendimia de este tinto crianza de la bodega Mesquida Mora se realiza a mano. Tanto la maceración pre-fermentativa en frío como la fermentación se realizaron por separado, durante este último proceso la temperatura no superó los 28ºC. La fermentación maloláctica se produjo también en depósitos de acero inoxidable. El periodo de crianza del vino tinto Sòtil 2015 transcurrió en barricas nuevas de roble francés por un tiempo de 12 meses.

La producción de este vino tinto de Mallorca fue reducida, alcanzado unas 4.000 botellas.

El nombre de este vino con denominación VT Mallorca, tiene un significado metafórico. La palabra sòtil designa la cubierta de una vivienda, o la parte superior que la encierra, sería el espacio sobre el que se colocan las tejas y la propia estancia inferior. En este vino de las Baleares, se quiere hacer el paralelismo entre suelo y cielo, el cielo, la cúpula que encierra las viñas, bajo el cual nace, crece y se desarrolla el fruto de la sensibilidad que terminará concentrado en una botella.

Sabroso vino que disfrutaremos hasta el año 2021.

Información adicional

A la vista

De capa media y sedoso. Este vino tinto crianza de Mallorca presenta un color rojo picota madura con destellos rubíes, brillante. El vino Sòtil forma una lágrima media, tintada, de goteo lento.

En nariz

Este tinto de Mallorca es un vino franco. Intensos aromas varietales y a fruta roja madura, incluso con apuntes de compotas, y algunos florales. A medida que se abre, se descubren aromas más complejos desarrollados por el tiempo de crianza; aromas de tostados finos, maderas nobles y notas especiadas, más bien dulzonas y con un clavo bastante presente. Un marcado fondo balsámico acaba de redondear este vino de Callet y Pinot Noir.

En boca

Entrada vigorosa, intensa y fresca. Sensaciones sabrosas, afrutadas de varietales y frutos de bosque, con delicados matices balsámicos y especiados, como de canela y pimienta aromática jamaicana. Los taninos han adquirido un buen punto de maduración, se aprecian dulzones y amables, están bien integrados. Este vino de Mesquida Mora de Mallorca tiene muy buena acidez. Final largo, agradable y suave, con notas especiadas, de nuevo esa pimienta jamaicana.

Nuestra opinión personal

Este vino Sòtil 2015 de Mallorca es de lo más sorprendente. Hemos disfrutado mucho en nariz, ha sido un bonito juego. En boca también, distinto a la mayoría de vinos. Repetiremos.

OTRAS AÑADAS

Sòtil 2013:

90 puntos Enterwine.

Sòtil 2011;

Obtuvo 90 puntos en la Guía Peñín y 90 puntos Enterwine.

Añada 2015
Tipo de vino Tinto
D.O. VT Mallorca
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 16-18 grados
¿Debe servirse decantado? 20 minutos antes de servir.
¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica?
Ecológicos
¿Es un producto sin sulfitos? No
Envejecimiento Crianza
Tipo de crianza meses en barricas de roble francés
nº de meses en barrica 12
Puntuación Parker No
Puntuación Peñin No
Nuestra puntuación 90
Puntuación media 90
Otras guías No
Nombre del premio No
Mono-Varietal No
Porcentaje de Variedad Callet 96%, Pinot Noir 4%.
Maridajes Asados, Caza de pelo, Caza de pluma, Cocina mallorquina, Cordero asado, Estofados, Legumbres, Quesos de oveja
Gustos Sabroso y con notas de barrica, Sedoso e intenso
Ocasión Comida de negocios, Porque yo lo valgo, Reunión familiar
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